| 摘要 |
Un procedimiento de preparación de una bebida, una base de bebida, un concentrado de bebida o un aditivo de bebida que tiene un contenido de prolamina reducido a partir de materias primas que contiene prolamina, que comprende las siguientes etapas: a) poner en contacto la bebida, o un precursor de la bebida, con enzimas de reticulación para obtener prolamina modificada; b) eliminar la prolamina modificada, al menos parcialmente. |
