一种香酥红薯片

摘要

一种香酥红薯片，属红薯片加工领域，它能有效的避免红薯采用煮熟吃、蒸熟吃、烤熟吃的方法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、不酥脆的缺点。一种香酥红薯片，鲜红薯100千克，粗沙粒适量，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，炒15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。主要用于生产红薯片。

主权项

一种香酥红薯片，其特征是：挑选新鲜红薯，去除霉烂变质的红薯，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛。