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Procedimiento para preparar más rápidamente un extracto de café corto que contiene menos de 50 gramos de extracto líquido de café en una taza, a partir de una cápsula cerrada (2) que contiene café molido, por inyección de agua a presión dentro de la cápsula, en el que la cápsula es llenada de café molido y tiene una membrana de suministro; de manera que la cápsula es sometida a extracción en un dispositivo de extracción de café (D) y se inyecta agua a presión en la cápsula a presión; en el que la bebida de café es pasada a través de la membrana (21) de la cápsula para el suministro de la bebida, con medios de acoplamiento (13) que establecen contacto en la membrana o contra la misma; en el que la pérdida de presión se reduce en el lecho de café al disponer en la cápsula café molido que tiene un porcentaje de finos (F) controlado, siendo estas partículas de café que tienen un diámetro menor de 88,91 micras cuando se efectúa la medición por el método de difracción láser Malvern®, dependiendo del tamaño medio de partículas (D4,3) dentro de los siguientes límites: F es menor de 16% cuando D4,3 tiene medidas comprendidas entre 300 y 380 micras, F es menor de 18% cuando D4,3 tiene medidas comprendidas entre 250 y 299 micras, F es menor de 21% cuando D4,3 tiene medidas comprendidas entre 200 y 249 micras, F es menor de 28% cuando D4,3 tiene medidas comprendidas entre 150 y 199 micras, y en el que el rendimiento de extracción se mantiene entre el 15 y 30%; y en el que se obtiene un extracto de café de 25 ó 40 gramos con un tiempo de flujo de 20 segundos o menos.
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