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1. Elemento de cubierta (100) para una bandeja de pastelería (200), caracterizado porque la bandeja tiene forma sustancialmente rectangular, y el elemento de cubierta comprende un panel central (2), dos paneles laterales (3), dos paneles extremos (5) y cuatro zonas de cierre angulares (10), presentando la cubierta una forma sustancialmente tronco-piramidal, con base octogonal alargada, en la que cada una de las partes angulares (10) comprende medios de anclaje (20, 21) en un correspondiente ángulo (201) de dicha bandeja para pastelería (200), de manera tal que dicho elemento de cubierta esté sustancialmente en contacto con el perímetro interno de la bandeja (200), realizando de esta manera una cubierta completa de dicha bandeja una vez envasado. 2. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 1, que además comprende medios de montaje (13) de un asa de transporte (300). 3. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 2, en el que dichos medios de montaje comprenden unpar de orificios (13) para la colocación de un asa de sujeción (300). 4. Elemento de cubierta (100), según una de las reivindicaciones anteriores, que además comprende medios (14, 16) para la colocación de un elemento postizo (15). 5. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 4, en el cual dicho elemento postizo (5) está constituido por un elemento laminar publicitario y dichos medios son medios de colocación que comprenden dos cortes (14) dispuestos de manera tal que puedan insertarse en los mismos los ángulos correspondientes del elemento laminar (15). 6. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 5, en el que dichos cortes (14) son cortes en diagonal. 7. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 5, en el que dichos cortes (14) son cortes en "U". 8. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 4, en el que dicho elemento postizo (15) es un elemento laminar publicitario y dichos medios de colocación comprenden uno o varios elementos de plástico (16) fijados sobre la cubierta (100), dentro de los cuales se puede insertar por lo menos una parte del elemento laminar (15). 9. Elemento de cubierta (100), según una de las reivindicaciones anteriores, en el que dichos medios de anclaje comprenden una parte abierta realizada mediante, como mínimo, un corte horizontal (20) y una serie de cortes transversales que forman correspondientes lengüetas flexibles (21). 10. Elemento de cubierta (100), según una de las reivindicaciones anteriores, que comprende además una o varias zonas de rotura (7), para facilitar la retirada de la cubierta (100) con respecto a la bandeja (200). 11. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 1, caracterizado por comprender un desarrollo plano (1) para la realización del elemento de cubierta (100) para una bandeja de pastelería (200), cuya bandeja presenta una forma sustancialmente rectangular, comprendiendo un panel central (2) de forma sustancialmente octogonal alargada, dos paneles laterales(3) unidos al panel central (2) en correspondencia con dos lados opuestos en correspondencia con líneas de plegado (4), dos paneles extremos (5) unidos al panel central (2) en correspondencia con otros dos lados opuestos, con intermedio de líneas de plegado (6) y cuatro zonas de cierre angulares (10) unidas, mediante líneas de plegado (11) a dos o más, de los paneles laterales (3) y extremos (5), siendo tal la disposición que la cubierta presente, una vez montada, forma sustancialmente tronco-piramidal, con base octogonal alargada, en la que cada una de las partes angulares (10) comprende medios de anclaje (20, 21) a un correspondiente ángulo (201) de dicha bandeja para pastelería (200), de manera que dicho elemento de cubierta esté sustancialmente en contacto con la totalidad del perímetro de la bandeja (200), realizando de esta manera una cubierta completa de dicha bandeja una vez envasada. 12. Elemento de cubierta (100), según la reivindicación 11, que comprende además una serie de aletas de fijación (12), unidas en correspondencia con bordes periféricos de uno o varios paneles y/o partes angulares, de forma tal que se superpongan y que se puedan fijar al panel central (2) y/o a uno o varios de los paneles laterales (3) y/o a uno o varios de los paneles extremos (5) y/o a una o varias de las partes angulares (10), cuando el desarrollo plano es plegado para formar la cubierta (100).
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