在密闭容器中的含碳酸气体的软果冻饮料的组合物及其生产方法

摘要

提供了一种生产在密闭容器中的含碳酸气体的软果冻饮料的组合物和方法，该饮料适合于通过轻轻摇动容器几次以使果冻产品破碎后从容器内倒出饮料来饮用，或适合于通过插入容器的吸管吸吮。将含大于或等于0.001％(w/v)至小于0.035％(w/v)的量的κ角叉菜聚糖的小于或等于0.3％(w/v)(总量)的胶凝剂混入饮料原料中，将碳酸盐添加到所形成的混合物中，向容器内装入含碳酸气体的液体混合物，在70℃～80℃下对容器进行热处理10至20分钟以熔化并溶解胶凝剂，将具有熔化并溶解到其中的胶凝剂的液体混合物搅拌至均匀状态，而后冷却该混合物。

主权项

一种含碳酸气体的软果冻饮料或食物的组合物，包括大于或等于0.001％w/v至小于0.035％w/v的用量范围的κ角叉菜聚糖，且胶凝剂的总用量小于0.3％w/v。