| 发明名称 | 食品加热处理方法和食品加热处理装置 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加热处理方法和食品加热处理装置。本发明的课题在于提供一种实用性优异的划时代的食品加热处理方法，该方法可以在经济性和生产率高于现有技术的情况下进行等同于现有技术的加热烹饪和加热灭菌。本发明涉及食品加热处理方法，其特征在于，在保持有或能够保持规定气压的密闭容器(1)中放置食品(2)，将经加热源(8)加热到100℃以上的加热液体朝向所述食品(2)向所述密闭容器(1)的内部空间注入，加热处理时，不使所述食品(2)浸没在所述加热液体内，而是使注入到所述密闭容器(1)内的加热液体接触食品(2)、该食品的食品包装体(3)或这些的罩体(4)，利用该加热液体的热量对放置在成为密闭加压空间的所述密闭容器(1)内的食品(2)进行加热处理。 | ||
| 申请公布号 | CN101217889B | 申请公布日期 | 2010.09.22 |
| 申请号 | CN200580050986.2 | 申请日期 | 2005.12.20 |
| 申请人 | 越后制菓株式会社 | 发明人 | 山崎彬;大滝好;小坂忠雄;笹川秋彦 |
| 分类号 | A23L3/12(2006.01)I;A23L3/24(2006.01)I | 主分类号 | A23L3/12(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 丁香兰 |
| 主权项 | 一种食品加热处理方法，其特征在于，在保持有或能够保持规定气压的密闭容器中隔着能够罩上食品的罩体放置食品，将经加热源加热到100℃以上的加热液体朝向罩着所述食品的罩体向所述密闭容器的内部空间注入，加热处理时，不使所述食品浸没在所述加热液体内，而是使注入到所述密闭容器内的加热液体接触罩着所述食品的罩体，利用该加热液体的热量对放置在成为密闭加压空间的所述密闭容器内的食品进行加热处理。 | ||
| 地址 | 日本新泻 | ||