一种鸡蛋保鲜技术

摘要

本发明涉及一种鸡蛋保鲜的方法，首先将鲜鸡蛋在45℃的温水中保持20min，然后捞出晾干。再对鸡蛋进行涂膜保鲜，所用的保鲜剂是：生石灰、壳聚糖和冷开水配制而成的水溶液。此工艺简单，制作成本低，便于掌握。用此方法保鲜的鸡蛋，在常温下放置10-12个月，鲜度不变。此方法也适用于其它禽蛋的保鲜。

主权项

一种鸡蛋的保鲜方法，其特征在于，先经过热处理，再用保鲜剂进行涂膜处理，所用的保鲜剂为生石灰、苯甲酸钠、壳聚糖和冷开水配制而成的水溶液。