一种营养平衡而全面的早餐速食块

摘要

本发明涉及一种营养平衡而全面的早餐速食块，由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份。本发明同时还公开了早餐速食块的制备工艺。本发明的产品营养搭配方面：在保证热能供应前提下，还富含蛋白质、膳食纤维(包括果胶物质)、维生素、矿物质和低聚糖(双歧因子)，各成分搭配合理，营养全面。本发明的产品还具有快捷方便、便于携带、安全卫生、保质期长、色泽层次分明、诱人食欲等优点。解决了传统早餐制作麻烦、营养单一、水果蔬菜在早餐中难以保证质量与数量、碳水化合物或蛋白质类食物摄入过剩或不足等缺陷。

主权项

一种营养平衡而全面的早餐速食块，其特征在于：由以下重量份成分组成，熟化的全小麦超细粉2.5-3.5份，复合超细蔬菜粉1-1.5份，复合蛋白粉2-3份，复合超细水果粉1-2份，熟化的糙米超细粉2.5-3.5份；所述的熟化的全小麦超细粉由7-10份起酥油、3-7份葡萄糖粉、83-90份整粒小麦超细粉组成，或者由7-10份起酥油、6-12份麦芽低聚糖、78-87份整粒小麦超细粉组成；所述早餐速食块的制备方法包括以下步骤：A.分别制备熟化的全小麦超细粉、复合超细蔬菜粉、复合蛋白粉、复合超细水果粉和熟化的糙米超细粉；所述的制备熟化的全小麦/糙米超细粉工艺为：当年产新小麦/糙米——萌育，芽尖为1-3mm——干燥，温度为85-95℃——粗粉碎到50-60目——按比例与起酥油混粉——利用双螺杆膨化设备进行熟化处理——超微粉碎成200-300目的超细粉——按比例加入葡萄糖粉或麦芽低聚糖进行混粉；B.将步骤A中制备好的各组分按比例混匀后依次放入压模中压块；C.包装、封口：先用玻璃纸单块包装，然后每袋四块装入铝铂袋，于700mmHg的真空条件下封口。