发明名称 |
玉米饮料稳定剂以及用其制成的速冻糯玉米饮料 |
摘要 |
本发明公开了一种玉米饮料稳定剂,原料为海藻酸钠或琼脂、乙二胺四乙酸二钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠。利用该玉米饮料稳定剂制备的速冻糯玉米饮料的原料为速冻糯玉米、蔗糖、玉米饮料稳定剂、奶粉和水。速冻糯玉米饮料的具体制备方法包括速冻糯玉米缓冻、两次磨浆、制备稳定剂、定容调香、两次均质、灌装、杀菌、贴标、装箱、入库。本发明的优点是利用该玉米饮料稳定剂具有优良的稳定性能,用其制备的玉米饮料具有极好的稳定性,大量实验证实采用这种海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、碳酸氢钠和乙二胺四乙酸二钠的复配效果是最好的。加入乳化剂后产品体系变得更为均一,放置90天未发生明显感官变化,口感较好。 |
申请公布号 |
CN101836755A |
申请公布日期 |
2010.09.22 |
申请号 |
CN201010194917.1 |
申请日期 |
2010.06.09 |
申请人 |
齐齐哈尔大学 |
发明人 |
郭成宇;周红芳;张黎;刘思琪 |
分类号 |
A23L2/62(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/62(2006.01)I |
代理机构 |
齐齐哈尔鹤城专利事务所 23207 |
代理人 |
叶仲刚 |
主权项 |
一种玉米饮料稳定剂,其原料组分及重量份配比如下:海藻酸钠 0.30-0.35 份 乙二胺四乙酸二钠 0.20-0.30份三聚磷酸钠 0.60-0.90份 蔗糖脂肪酸酯 1.0-2.0份碳酸氢钠 0.1~0.2份。 |
地址 |
161006 黑龙江省齐齐哈尔市建华区文化大街42号齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 |