乳清蛋白及其制品的生产方法

摘要

本发明公开了一种乳清蛋白及其制品的生产方法，属于乳清及乳清配制品。本发明以乳清液为原料，通过超滤膜对其进行浓缩，再对浓缩液进行冷冻干燥，获得乳清蛋白。另外也可以乳清粉为原料，加水调成乳清液，通过超滤膜进行浓缩成为乳清蛋白，再加入浓缩液量1/5-1/4的蛋白酶进行水解，并经冷冻干燥，得到乳清多肽。这样生产的乳清蛋白及其制品，以生产乳酪的副产品乳清为原料，原料成本低廉，实现原料的二次利用，由于提取工艺均在常温下进行，避免了乳清在浓缩过程中受热失活，最大限度的保持了乳清蛋白的生物活性。本发明产品加入到功能食品中，制成适宜不同人群食用的保健品。

主权项

一种乳清蛋白的生产方法，其特征在于以乳清液为原料，通过超滤膜对其进行浓缩，再对浓缩液进行冷冻干燥，获得蛋白含量达到15％±0.5％的乳清蛋白。