膳食纤维的二氧化碳爆破挤压膨化改性方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及膳食纤维的二氧化碳爆破挤压膨化改性方法，包括膳食纤维原料的预处理、将遇水能产生二氧化碳气体的有机酸和无机碱与膳食纤维原料混合、再进行挤压膨化处理等步骤；本发明方法通过二氧化碳气体的爆破作用，提高了膳食纤维的降解度和分散度，使可溶性膳食纤维的含量得到大幅提升，最高可至原料的3倍以上，还具有操作方便、安全性高、环境污染少等优点。

主权项

膳食纤维的二氧化碳爆破挤压膨化改性方法，其特征在于：包括以下步骤：a原料预处理：将膳食纤维原料干燥后，粉碎过筛，备用；b混料：将经步骤a处理的膳食纤维原料与水、有机酸充分混匀后，再加入遇水能与有机酸反应产生二氧化碳气体的无机碱，并充分混匀；c挤压膨化：将经步骤b处理的物料挤压膨化至无二氧化碳气体生成，收集产物。