夹芯火腿饦及其制作方法

摘要

本发明的夹芯火腿饦，包括以下重量份数的原料：主料：火腿片46-54份，香菇2 7-33份，熟面筋渣2 3-2 7份，肉糜10-30份；香辛料：陈皮粉1-2份，姜黄粉0.2-0.6份，熟地粉0.3-0.6份，石斛粉0.5-1份，白芷粉0.5-1份；辅料：芝麻酱4-6份，明胶粉3-6份，食盐2-5份，味精0.5-1份，白糖1-2份，香精0.5-1份。本发明的夹芯火腿饦的制作方法，包括以下步骤：两样合斩、原料配制、夹芯制作、水煮灭菌。本发明的有益效果是，口感宜人、营养丰富，对理气健胃、兴奋心脏、降低胆固醇、降血脂、软化血管都具有一定功能，是一种理想的保健食品。

主权项

一种夹芯火腿饦，其特征在于：包括以下重量份数的原料：主料：火腿片46-54份，香菇27-33份，熟面筋渣23-27份，肉糜10-30份；香辛料：陈皮粉1-2份，姜黄粉0.2-0.6份，熟地粉0.3-0.6份，石斛粉0.5-1份，白芷粉0.5-1份；辅料：芝麻酱4-6份，明胶粉3-6份，食盐2-5份，味精0.5-1份，白糖1-2份，香精0.5-1份；该夹芯火腿饦包括以下步骤：(1)两样合斩：将香菇和熟面筋渣混合并用斩拌机斩拌成浆糊状；(2)原料配制：将肉糜、香辛料、辅料和斩拌好的浆糊混合用搅拌机搅拌均匀成料浆；(3)夹芯制作：将火腿片单片放在模具内，灌入料浆，再用另一单片合上压紧成为合饦，去掉模具，每一合饦装入一铝箔袋，真空包装；(4)水煮灭菌：把装好的铝箔袋放入杀菌锅内进行蒸煮，当水温达到90-100℃时，保温0.5-1小时，出锅，沥干水即可。