挤压的豆类零食食品

摘要

本发明公开了一种挤压的豆类零食食品，包括基于干豆粉的挤出膨化产品，该产品具有与天然的起始材料类似的形状，例如豌豆豆荚。豆粉与淀粉被混和在一起，被挤出，并随后成形。该挤出物的形状可以由多种成形设备成形，或在一个可选择的实施例中，当所述挤出物被所述挤出机弦切时，它的形状由挤出机头的孔的形状形成。

主权项

一种制作挤压零食的方法，所述方法包括以下步骤：a)使豆类和淀粉混合形成混合物；b)使所述的混合物水合；c)挤出所述水合的混合物形成塑料熔融态的挤出物，其中所述的挤出物以高流出速率离开挤出机；并且d)在所述的挤出物被冷却到低于玻璃化转变温度之前，将所述的挤出物成形，其中进一步的，所述的成形使成品具有与步骤a)中所述的豆类相关的外观。