一种萝卜深加工方法

摘要

本发明涉及一种萝卜深加工方法，将新鲜的萝卜在常温下用清水淘洗干净，修整好，按萝卜和盐的比例为90-110∶3-5进行第一次盐腌，腌制90-110小时，再将经过第一次腌制的萝卜按萝卜和盐的比例为90-110∶8-10盐腌80-100天，腌好的萝卜在20℃以下低温贮存1个月以上；然后将低温贮存好的萝卜在常温下人工淘洗、分选、切割，在常温下进行第一次、第二次脱盐，将脱盐的萝卜压干水分，和辅料搅拌均匀，称量、包装、杀菌即可。

主权项

一种萝卜深加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将新鲜的萝卜在常温下用清水淘洗干净，修整好备用；(2)将修整好的萝卜进行第一次、第二次盐腌，然后在20℃以下低温贮存1个月以上；(3)将低温贮存好的萝卜在常温下人工淘洗、分选、切割备用；(4)将切割好的萝卜进行第一次、第二次脱盐；(5)将脱盐的萝卜压干水分，和辅料搅拌均匀；(6)将拌好辅料的萝卜称量、包装、杀菌即可。