| 摘要 |
La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire granuleux, comme un produit de substitution de caviar noir, comprenant la granulation d'un mélange comprenant une solution colloïde protéique, de la gelée alimentaire et de l'eau, et le traitement des grains obtenus afin d'améliorer la couleur et le goût, caractérisé en ce que la solution colloïde protéique est essentiellement composée de lait de soja et la gelée alimentaire est essentiellement d'origine végétale. De préférence, le gelée alimentaire est de la pectine. |
