利用薯类淀粉生产中的酸浆水生产低酒精饮料的工艺

摘要

本发明涉及一种低酒精碳酸饮料，具体涉及一种利用薯类淀粉生产中的酸浆水生产低酒精碳酸饮料的工艺。包括下述步骤：a、用糖源对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节总固形物达3-10％；b、用有机酸对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节有机酸折合柠檬酸的含量为0.1-0.8％；c、将调节完总固形物和酸度的酸浆水输送至发酵罐并调节温度达到20-30℃，加入酵母进行酒精发酵24-72小时，完成前发酵，所得低酒精碳酸饮料，称初酒；d、经低温过滤，装瓶灭菌。本发明的优点效果：解决了薯类淀粉生产酸浆水的处理和排放问题，还使原本是废物的酸浆水得到全面的回收和利用，制得了珍贵的营养饮料，是变废为宝的好途径。

主权项

利用薯类淀粉生产中的酸浆水生产低酒精饮料的工艺，包括下述步骤：用糖源对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节总固形物达3-10％；用有机酸对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节以柠檬酸计的含量为0.1-0.8％；将调节完总固形物和酸度的酸浆水输送至发酵罐并调节温度达到20-30℃，加入酵母进行酒精发酵24-72小时，完成前发酵；经低温过滤，装瓶灭菌。