酱粉

摘要

一种酱粉，主料由大豆62-85份、食盐6-10份组成，加辅料味精0.3-0.8份、大酱5-30份、山菜粉6-16份、姜粉0.6-1份、葱粉2份、蒜粉2份、辣椒粉6份、肉粉、海鲜粉10份-15份、花生粉3份或芝麻粉3份中一种原料或其组合，生产方法是，将大豆用木碳火炒熟，制成炒熟大豆，然后按配比混合，粉碎成细度为20-50目，干燥，本技术的山菜粉、辣椒粉，肉粉或海鲜粉、姜粉、花生粉、芝麻粉的加工方法均为已有技术、也为市售商品。本酱粉创造了酱品新口味，且营养多样、携带和存放方便、储存期长。

主权项

一种酱粉的生产方法，其特征是：(1)、按重量选取大豆62-85份、食盐6-10份，味精0.3-0.8份，将大豆去污后，用木碳火炒熟，表面呈红棕色，制成炒熟大豆；(2)、将炒熟大豆与食盐、味精混合均匀；(3)、用粉碎机粉碎成细度为20-50目；(4)、干燥，烘干设备升温至50-80℃，恒温保持2-4小时，然后自然冷却至室温，成品含水量为3-10％；(5)、真空包装。