甜叶菊在发酵茶制备中的应用

摘要

本发明公开了甜叶菊在发酵茶制备中的应用。将甜叶菊切碎备用，或将甜叶菊用水或30％～90％的乙醇提取，提取物浓缩至比重1.15±0.05，然后用5～20倍纯净水溶解，得甜叶菊提取溶液备用；按1～10∶50份的重量份配比将切碎的甜叶菊或甜叶菊提取溶液与青毛茶混合均匀，两者充分混合后按照常规的发酵茶生产工艺进行发酵。甜叶菊的内含物质能改善发酵茶的口感，参与发酵后制备得到的发酵茶口感大为改善，品质更加稳定，而发酵过程还可消除甜叶菊自身所带有的令人不快的草腥味。

主权项

甜叶菊在制备发酵茶中的应用。