多层次多色彩多味道凉皮的制作方法

摘要

一种多层次多色彩多味道凉皮的制作方法，其流程为：A料和B料的配料、配色、A料和B料的定型、熟化到成品；其中A料以面粉或米粉为主，B料以杂粮为主，在所述A料和/或B料中加入水果汁、蔬菜汁或剁碎的蔬菜叶、或加入酱油或加入食用色素；使其呈现不同的色彩。本发明的方法不仅简单，极易推广，可以制作出多色多味凉皮，使得餐饮文化中添许多新品种；更主要的是本发明将不同食物的营养融于一体，使得食客在食用他们喜好的凉皮时，能更多的摄入营养，特别对不喜欢吃蔬菜的人极为有益；同时本发明制作的同一产品有不同的颜色，满足了食客对饮食产品“色”的需求。本发明的出现一定会给经营者带来新的利润增长点，增加经营者的竞争力。

主权项

一种多层次多色彩多味道凉皮的制作方法，其特征在于：所述制作方法流程为：A料和B料的配料、配色、A料和B料的定型、熟化到成品；具体为：1)：A料的配制：A料以面粉或米粉为主，和面，将面粉或米粉和水以1∶0.66的配比和匀；洗面，将和好的面团用手洗或机洗直到淀粉和面筋分离；使洗好的面浆沉淀至所需要的浓度，搅匀；留用；2)：B料的配制：B料以杂粮为主，将杂粮粉碎粉或杂粮淀粉和水以1∶3比例的搅匀；留用；3)：配色，在所述A料和/或B料中加入水果汁、蔬菜汁或剁碎的蔬菜叶，或者根据各地口味的不同，可以加入酱油或食用色素，使其呈现不同的色彩和口味；最后加入调料；4)：定型，先将A料置于容器内，然后将装入A料的容器放入加热器内，加热直到A料成固态；当A料呈现固态状时，加入B料，B料必须均匀分布于A料上部，并全部覆盖A料，继续加热直到A料上面的B料也呈固态；根据不同口味及色彩，可以重复间隔搭配若干层A料和B料；5)：熟化：将容器密封，继续加热直到容器内的A、B料均熟化。