青稞糌粑及制作方法

摘要

一种青稞糌粑，涉及食品加工领域。由皮料和馅料组成，皮料包括青稞面粉，鸡蛋，色拉油，液体麦芽糖醇，馅料包括青稞炒面，液体麦芽糖醇，酥油，曲拉，桂花酱。将皮料搅拌成团，再将面团压制成中间厚周边薄的鼓形面皮，馅料搅拌均匀后包入面皮中，封口压实印模，脱机后烘烤，冷却后的成品呈黄褐色，用磁生检测器作铁制异物检测，紫外线消毒，真空包装入库，这种青稞糌粑既可家庭食用，也可以作为食品销售。造型美观，营养全面，有馈赠亲友的优点。

主权项

一种青稞糌粑，其特征在于：所述的青稞糌粑，由皮料和馅料组成，其中皮料为青稞面粉45～48％，鸡蛋3～5％，色拉油8～10％，液体麦芽糖醇38～40％，馅料为青稞炒面45～48％，液体麦芽糖醇30～32％，酥油12～15％，曲拉5～8％，桂花酱2～3％；其加工方法为：步骤a)：皮料中青稞面粉的加工为原料精选，清除杂质，着水，磨粉，过筛；步骤b)：皮料的加工方法为混合，搅拌，加入，搅拌，制团，制皮；步骤c)：馅料中的青稞炒面的加工方法为原料精选，清除杂质，着水，熟化，磨粉，过筛；步骤d)：馅料的加工方法为融化，加入，混匀，搅拌，成团；步骤e)：青稞糌粑的制作方法是将皮料压制成皮，包入馅料，成型，烘烤，检测，消毒，真空包装得产品；所述的步骤a)中的清除杂质为筛面孔径Φ0.5mm的筛粉机去除燕麦籽，着水为喷入适量水；所述的步骤b)皮料的加工方法中的混合为鸡蛋液，液体麦芽糖醇在搅拌机中混合，混合时间3分钟，加入为加入色拉油及青稞面粉，制团为鸡蛋液，液体麦芽糖醇，色拉油，青稞面粉在搅拌机内制成团，制皮为将面团压制成中间厚周边薄的鼓形面皮；所述的步骤c)中的清除杂质为筛面孔径Φ0.5mm的筛粉机去除燕麦籽，着水为喷入适量水；熟化为电加热滚筒机，滚筒机转速11转/分，温度300℃；所述的步骤d)馅料中的加工方法中融化为酥油加热融化，温度50℃，时间40分钟，加入为加入液体麦芽糖醇，青稞炒面，曲拉，桂花酱；所述的步骤e)青稞糌粑的制作方法中的烘烤温度为200～220℃，时间20分钟，检测为磁生检测器进行铁制异物检测，消毒为紫外线消毒，真空包装度为0.09～0.085兆帕。