青稞膳食微晶纤维的制备方法

摘要

本发明提供了一种青稞膳食微晶纤维的制备方法，属于食品添加剂和保健食品领域。本发明以青稞麸皮为原料，先经浸泡，使青稞麸皮中的水溶性杂质去除，再采用碱水解使青稞麸皮中的木质素、蛋白质等杂质与膳食纤维有效地分离，采用酸水解使膳食纤维的聚合度降低，然后采用双氧水进行脱色，使青稞膳食微晶纤维色泽鲜亮，最后经喷雾干燥得到品质好、纯度高的青稞膳食微晶纤维。本发明制备青稞膳食微晶纤维，可作为润肠通便保健食品的原料，同时也是一种良好的食品添加剂和保健食品。长期食用，能有效预防糖尿病、高血压、肥胖症、结肠癌等症。另外，本发明制备青稞膳食微晶纤维还可以作为药用片剂的填充剂、崩解剂、粘合剂，改变了青稞麸皮仅做为饲料的用途。

主权项

青稞膳食微晶纤维素的制取方法，包括有以下工艺步骤：(1)将青稞麸皮按1∶5～1∶15的重量比加入水中搅拌均匀，加热至70～100℃，浸泡1～3h，过滤得固体渣I；(2)将固体渣I按料液重量比1∶3～1∶7的比例加入到质量浓度3～20％的碱液中搅拌均匀，于70～100℃，水解0.5～3h；然后将水解液用制浆设备制成料浆；(3)在料浆中加入固体渣I质量5～25倍量、质量浓度5～20％的酸溶液搅拌均匀，于70～100℃，酸解0.5～3h，然后用水或碱溶液中和至中性，离心，洗涤，得固体渣II；(4)将所得固体渣II按料液重量比1∶1～1∶3的比例加入到质量浓度3～20％的双氧水中，于60～100℃，处理0.5～2h，用水洗涤，离心得固体渣III；(5)将固体渣III与水按料液重量比1∶1.5～1∶10的比例混合均匀后，经喷雾干燥塔喷雾干燥，得青稞膳食微晶纤维素。