从玉米蛋白粉中酶法制取玉米蛋白多肽的工业生产方法

摘要

本发明提供了一种独特的、从玉米中提取玉米蛋白粉，然后用复合蛋白酶酶解玉米蛋白，分离提纯玉米蛋白多肽的生产工艺，主要以玉米蛋白粉为原料，经酶解、分离、超滤、浓缩、喷雾干燥，制成一种的白色粉末状玉米蛋白多肽。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的玉米蛋白多肽产品白色、无腥味，口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化妆品的功能配料，为提高产品价值，生产高价值的产品找到了一种新的途径。

主权项

一种从玉米蛋白粉中酶法制取玉米蛋白多肽的工业生产方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)投入玉米蛋白粉1kg，加入无离子水，调浆浓度为8-12g/100ml，投料结束后，加温95-98℃浸泡1小时，通过罐底的乳化剪切机进行剪切，并回流入罐；(2)加入液碱将料液调PH6.5-7.0，加温95-98℃，加入0.625-0.8％的α高温淀粉酶6.25-8.0ml，开始酶解；0.5小时PH6.0-6.4加碱8-15ml，酶解期间保持PH6.5-7.0，温度95-98℃，酶解时间为3小时；(3)酶解后加碱调PH8.5-9.0将料液分离，分离次数为3次；(4)将下清液加无离子水，浓度调为8-12％，加液碱调PH9-11，升温至50-55℃，加入0.5-2.0％碱性蛋白酶5-20g，开始酶解；酶解20分钟PH8.0-9.0，加液碱，酶解期间保持PH9-11，温度50-55℃，酶解时间为3小时，用盐酸调PH7.0-7.5；(5)将料液降温37-40℃加入中性蛋白酶6-8g，酶解时间为2小时；(6)升温至60℃进行灭酶；用0.5微米膜过滤，收集料液5000-6000ml；(7)真空浓缩浓度为20％，出料2000-2500ml；加入8-10％活性碳80-100g，升温80℃保温0.5小时，进行板框过滤；(8)将料液喷雾干燥过60目筛，成品收率35-40％，复合袋包装。