木糖醇母液结晶方法

摘要

一种木糖醇母液结晶方法，属于功能糖生产技术领域。该结晶方法是在传统结晶方法的基础上增加了脱水促进、室温放置、冷冻结晶三步，并且添加了脱水剂和促进剂，具体工艺步骤包括：(1)预浓缩、(2)脱水促进、(3)降温结晶、(4)室温放置、(5)冷冻结晶、(6)离心、(7)烘干包装等工艺步骤，采用本结晶方法，解决了木糖醇母液结晶困难的问题，提高了收率，使原料得到充分利用，提高了木糖醇晶体的纯度和质量，提高了木糖醇母液的附加值。本发明同样适用于木糖醇结晶。

主权项

一种木糖醇母液结晶方法，其特征是在传统结晶方法的基础上增加了脱水促进、室温放置、冷冻结晶三步，并且添加了脱水剂和促进剂，该结晶方法由以下工艺步骤组成：(1)预浓缩：将木糖醇母液真空浓缩至浓度为75-95％；(2)脱水促进：将步骤1预浓缩后的糖膏降温冷却至温度为44-52℃时，按糖膏容重的0.1-5％加入甘油、无水乙醇中的一种或两种，按糖膏干重的0.01-0.10％加入葡萄糖酸钠、山梨酸钾中的一种或两种；(3)降温结晶：将步骤2已处理好的母液，放到超级恒温水浴，在温度45℃左右，按糖膏干重的0.2-0.8％加入木糖醇微粉，降温结晶10-36小时，适当延长降温时间；(4)室温放置：将步骤3降温结晶的糖膏拿出水浴，室温放置16-32小时，糖膏变白，晶粒增多；(5)冷冻结晶：将步骤4室温放置以后的糖膏，放到4℃冰箱中，冷冻结晶8-72小时；(6)离心：将冷冻结晶糖膏离心，得到晶体；(7)烘干包装。