一种魔芋休闲食品及制造方法

摘要

一种魔芋休闲食品及制造方法，属于食品加工技术领域。魔芋休闲食品以魔芋粉作为重要的凝胶剂组分，除魔芋外，休闲食品的组成还包括辅助凝胶剂如卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、热凝胶、明胶等，包括调味料如酸味剂、甜味剂、食盐、香辛料等，包括食品添加剂蔗糖酯、山梨酸钾、麦芽糖浆等。该休闲食品水分含量25-70%，可开袋即食，风味浓郁，因富含魔芋等凝胶剂，是补充日常膳食纤维的方便食品。

主权项

一种魔芋休闲食品，其特征在于：魔芋休闲食品原料包括：作为凝胶剂的魔芋粉、辅助凝胶剂、调味料和食品添加剂。