| 发明名称 | 一种制备甘薯全粉的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种制备甘薯全粉的方法。该方法包括以下步骤：1)将去皮甘薯进行护色处理；2)将上述步骤1)护色处理后的甘薯进行热处理；3)将上述步骤2)热处理后的甘薯进行干燥，得到甘薯全粉。本发明采用一步热处理分离细胞并结合真空冷冻干燥的方式制备甘薯全粉。所制得的甘薯全粉不但能够保持较高的细胞完整性，而且在制备过程中真空采用真空冷冻干燥技术，降低了甘薯中热敏性物质的损失，提高了甘薯全粉的营养性。实验表明，采用本发明方法制备的甘薯全粉中，游离淀粉的含量小于6％。本发明方法具有较广泛的应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN101810286A | 申请公布日期 | 2010.08.25 |
| 申请号 | CN200910077799.3 | 申请日期 | 2009.02.19 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 木泰华;何伟忠 |
| 分类号 | A23L1/2165(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/272(2006.01)I;A23B7/03(2006.01)I;A23B7/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/2165(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人 | 关畅;任凤华 |
| 主权项 | 一种制备甘薯全粉的方法，包括以下步骤：1)将去皮甘薯进行护色处理；2)将上述步骤1)护色处理后的甘薯进行热处理；3)将上述步骤2)热处理后的甘薯进行干燥，得到甘薯全粉。 | ||
| 地址 | 100094 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||