一种番茄红素微胶囊的生产方法

摘要

一种番茄红素微胶囊的生产方法，本发明提供了一种基于番茄红素理化特性、通过喷雾干燥法实现番茄红素微囊化的生产方法，该方法包括壁材溶液的调配、芯材溶液的调配、芯材溶液和壁材溶液混合后的匀质、乳化液的喷雾干燥、番茄红素微胶囊溶解度的测定及稳定性试验等步骤。优选地，在番茄红素微胶囊制备的步骤中还包括应用超声波辅助高压匀质法制备乳化液，匀质后的乳化液经喷雾干燥得到番茄红素微胶囊溶解度高，对光、热和氧的稳定性好。

主权项

一种基于番茄红素脂溶特性O/W型乳化液的制备方法，其特征在于：壁材溶液的调配：按7∶7∶6的比例称取4.8Kg阿拉伯胶、糊精和蔗糖作为壁材，添加0.92Kg异VC钠作保护剂，加入19.2L蒸馏水并微热使其溶解，此为水相；芯材溶液的调配：在3Kg质量体积百分比浓度为10.7％的番茄红素葵色拉油树脂中边搅拌边添加0.1Kg蔗糖酯作乳化剂，此为油相；芯材溶液和壁材溶液混合后的高压匀质及超声波处理：按1∶8的比例在壁材溶液中边搅拌边缓缓的加入芯材溶液，置于高压匀质机中，在30MPa的工作压力下匀质30min，将番茄红素均匀地分散于壁材中，然后将乳化液移入5L烧杯中，置于强度设定为150W的超声波细胞破碎机，将变辐杆末端插入4L乳化液中心液面下10cm，保持处理溶液温度为25℃，采用0.6s/次、20次/min间歇式超声波处理3min，得到均匀、稳定的O/W型乳化液。