一种肉食加工方法

摘要

一种肉食加工方法，属于食品加工领域；旨在使肉纤维松软，口感有别。将肉食放入烧开后的汤或水中，温度控制在55℃-95℃，煮制到肉食软硬度适口，然后关火或控温在55℃以下的汤或水中，静置10分钟以上。可供肉食加工。

主权项

一种肉食加工方法，其特征在于：将肉食放入烧开后的汤或水中，温度控制在55度-95度，煮制到肉食软硬度适口，然后关火或控温在55度以下的汤或水中，静置10分钟以上。