一种以鸡的副产品制作食品的方法

摘要

本发明公开了一种以鸡的副产品制作食品的方法。将鸡的副产品清洗干净后煮熟、切块。加入料酒、米醋去腥。干红辣椒和花椒用热油翻炒后加入清水，放入泡山椒、食用葡萄糖、味精、鸡精和食用盐调味，每隔两小时搅拌一次，反复四次后即可食用。其配方独到，不添加色素和防腐剂，色泽金黄，辣香四溢，口感脆嫩爽口，具备独特的色、香、味。营养丰富，加入绿色泡山椒，具有促进食欲的功效。本发明方法简便、成本低廉，应用前景良好。

主权项

一种以鸡的副产品制作食品的方法，包括以下步骤：(1)按下述重量份称取各原料备用：鸡的副产品1000份、料酒0.025～0.05份、米醋0.02～0.05份、干红辣椒35～45份、花椒12～20份、食用植物油25～35份、清水230～300份、泡山椒250～320份、葡萄糖15～23份、味精8～15份、鸡精20～30份和食用盐9～13份；所述的鸡的副产品包括鸡爪、鸡翅、鸡尖或鸡腿，或是其它禽类的类似副产品；(2)将鸡的副产品清洗干净后煮30～40分钟，晾冷后分切成小块；(3)加入料酒、米醋，拌匀备用；(4)将干红辣椒、花椒和食用植物油置于锅中，小火翻炒8～15分钟，关火，加入清水，冷却至室温后放入处理好的鸡的副产品；(5)最后加入泡山椒、食用葡萄糖、味精、鸡精和食用盐，一起搅拌均匀；(6)之后每隔两小时搅拌一次，搅拌四次后即可食用。