一种曲米鱼制品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种曲米鱼制品及其制作方法，其是选取鲜鱼为原料，剖洗干净后取其鱼体切割成小块；将鱼块采用鱼块重量5-10％的盐和2-5％的料酒腌制10-12h，清洗干净，备用；按重量百分比为葱末2-5％、姜末2-5％、蒜末5-10％、辣椒粉10-20％、红曲粉30-50％和茶油20-30％调制调味料；将腌制、洗净后的鱼块表面均匀裹覆上调味料，其鱼块与调味料的重量比为1∶0.4-0.8，再经分块，真空包装，杀菌，冷却而成。本曲米鱼制品外观红艳，肉质细嫩，味道鲜美，茶味清香，保质期长，营养丰富，具保健功能，是少儿成长、产妇产后恢复、中年抗衰老的极佳补品。其制作方法工艺简单，操作性强，适合于规模化生产。

主权项

一种曲米鱼制品，其特征在于：其包括有鱼块和裹覆在该鱼块上包含有红曲米粉的调味料，所述的鱼块与调味料的重量比为1∶0.4-0.8，所述的鱼块经腌制处理。