PATE CUITE COMPRENANT UNE FARINE SPECIFIQUE

摘要

La présente invention a pour objet une pâte cuite présentant une activité de l'eau (Aw) supérieure à 0,6 et comprenant au moins une farine présentant une granulométrie médiane en volume inférieure ou égale à 40 µm. L'invention a également pour objet un produit alimentaire comprenant ladite pâte cuite, et l'utilisation d'une farine présentant une granulométrie médiane en volume inférieure ou égale à 40 µm pour substituer les sucres et/ou les dérivés de sucres dans des pâtes cuites ou destinées à être cuites.