一种大蒜油环糊精包合物的制备方法

摘要

本发明涉及大蒜油环糊精或环糊精衍生物包合物及制备方法，大蒜油是从大蒜中提取的一类有机硫化物，具有抗菌消炎、提高机体免疫功能，预防和治疗心血管系统疾病等作用。大蒜油具有接近生蒜的香气和辛辣味，风味完整，纯天然，安全，健康，广泛应用于食品咸味添加剂、保健食品、食用调和油等。但大蒜油性质不稳定，挥发性强，刺激性强，且大蒜油本身难溶于水，极大地限制了其在食品方面的应用。本发明应用环糊精及环糊精衍生物对大蒜油进行包合，制成大蒜油环糊精或环糊精衍生物包合物，解决了大蒜油水溶性低、刺激性强等问题，稳定性大大提高，能够直接应用于食品、保健品中。

主权项

一种大蒜油环糊精包合物制备方法，其特征在于将环糊精溶于适量的水或乙醇中，按照环糊精与大蒜油的重量比为6-600∶∶1，取一定量大蒜油溶解于适量乙醇中，在搅拌状态下，将大蒜油缓慢加入到环糊精溶液中，密闭条件下搅拌数小时后，4℃下放置过夜，抽滤得到沉淀，用适量水洗涤，40℃下干燥，得到大蒜油的环糊精的固体包合物。