PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN PRODUCTO CARNICO ENTERO LIBRE DE ALBUMINA Y DICHO PRODUCTO.

摘要

Procedimiento de producción para un producto cárnico procesado seleccionado de entre el grupo constituido por jamón, beicon, carne asada de cerdo y rosbif que está libre de un material derivado de clara de huevo y que se produce procesando un bloque de una carne de partida comestible sin picar, en el que se usan una transglutaminasa y un carragenano.