一种重复利用椰子水生产椰果的方法

摘要

本发明属食品加工领域，涉及一种重复利用椰子水生产椰果的方法，是以椰子水经发酵、过滤后，配置成培养基，接种子液，静置培养生产得到椰果，将椰果进行压缩脱色处理，其特征是将所得压缩液回收后进行沉淀、过滤处理，然后以压缩液为基础配置再生培养基，再生培养基再经加热灭菌、冷却处理后进行接种，静置培养即可生产椰果，压缩液经沉淀、过滤，再重新配置培养基进行重复培养。本发明能有效地增加椰子水的利用率，降低生产成本，减少废液排放，工艺简单环保，所得产品符合国家标准。

主权项

一种重复利用椰子水生产椰果的方法，是将椰子水经发酵、过滤后，配置成培养基，然后进行加热灭菌、冷却处理，接种子液，采用静置方式培养生产得到椰果，将椰果进行压缩脱色处理，其特征是将所得压缩液回收后进行沉淀、过滤处理，然后以压缩液为基础配置再生培养基，每升再生培养基中含有：压缩液600～900ml、发酵椰子水100～300ml、蔗糖10～30g、磷二铵2～4g、硫酸镁0.4～0.6g、磷酸二氢钾0.8～1.2g、醋酸钠1.8～2.2g，余量为无菌水；再生培养基再经加热灭菌、冷却处理后进行接种，静置培养即可生产椰果。