| 摘要 |
<p>Reivindicacion 1: Una composicion de trozos de grasa hidratados que comprende: una pluralidad de trozos de grasa hidratados, donde los trozos de grasa hidratados comprenden individualmente: (a) una fase de grasa solida; y (b) una pluralidad de gotas de agua distribuidas a traves de la totalidad de la fase de grasa solida. Reivindicacion 26: Una composicion de masa que comprende: una masa; y una pluralidad de trozos de grasa hidratados distribuidos a traves de la totalidad de la masa; donde los trozos de grasa hidratados comprenden: (a) una fase de grasa solida; y (b) una pluralidad de gotas de agua distribuidas a traves de la fase de grasa solida. Reivindicacion 29: Un metodo para la elaboracion de una composicion de trozos de grasa hidratados que comprende las etapas de: (a) el calentamiento de una grasa solida para formar una grasa l¡quida; (b) la adicion de agua a la grasa l¡quida, y la agitacion de la composicion resultante para formar una emulsion de agua en aceite l¡quida; (c) la aplicacion de la emulsion de agua en aceite l¡quida a una superficie de un tambor helado en rotacion; (d) el enfriamiento de la emulsion de agua en aceite l¡quida, mientras est en contacto con la superficie del tambor helado en rotacion, para formar una l mina solida que comprende la emulsion de agua en aceite; y (e) el raspado de la l mina solida de la emulsion de agua en aceite, de la superficie del tambor helado en rotacion; donde el raspado produce la fracturacion de la l mina solida, para formar una composicion de trozos de grasa hidratados que comprende una pluralidad de part¡culas separadas, donde las part¡culas de trozos de grasa hidratados comprenden individualmente una fase de grasa solida; y una pluralidad de gotas de agua distribuidas a traves de la fase de grasa solida.</p> |
