以豆类的皮作为原料的食品及其食品材料的制造方法

摘要

本发明提供以豆类的皮作为原料的食品及其食品材料的制造方法，即提供丰富地含有包含于小豆等豆类的皮的有效成分而且保持豆原有的味道良好的同时卡路里低的食品及其食品材料的制造方法。具体是以通过湿式粉碎处理细粉碎成所希望的粒子直径的豆类的皮(A)作为原料的食品，而且以豆类的皮作为原料的食品及其食品材料的制造方法包括：脱水工序(S10)，将烧煮之后从小豆(a)分离出的皮(A)的含水分量脱水至预定的水分状态；一次粉碎工序(S11)，将通过脱水工序得到的皮(A)粉碎成所希望的粒子直径；加水调整工序(S 12)，将通过一次粉碎工序得到的皮粉(A-1)的含水分量加水调整成预定的水分状态；二次粉碎工序(S13)，将通过加水调整工序得到的皮粉(A-1)的栅栏状组织细粉碎分离成细的大致棍状。

主权项

以豆类的皮作为原料的食品，其特征在于，通过湿式粉碎处理而细粉碎成所希望的粒子直径。