一种花香型绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种花香型绿茶加工方法。该方法包括如下步骤：(1)鲜绿茶叶摊晾、晒青、做青；(2)茶叶杀青；(3)茶叶做形；(4)茶叶提香足干。本发明花香型绿茶加工方法引入乌龙茶加工过程中的做青工艺，使茶叶原料中的糖苷类香气前体物质与相应糖苷酶充分结合，从而形成丰富的醇系花香型香气物质，同时本发明加工方法还可降解茶叶中的酯型儿茶素，降低了茶叶的苦涩味；通过本发明方法制得的茶叶不仅不失绿茶特色，还具有乌龙茶的花果香。本发明加工方法简单易行，无需添加任何添加剂，具有良好的市场前景。

主权项

一种花香型绿茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：(1)鲜绿茶叶摊晾、晒青、做青；(2)茶叶杀青与摊晾；(3)茶叶做形、烘干、摊晾；(4)茶叶提香足干。