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Composición que asocia por lo menos dos fitasas para la hidrólisis del ácido fítico (mio-inositol 1,2,3,4,5,6-hexakis fosfato), caracterizada porque comprende: a) una primera fitasa que presenta por lo menos un 80% de identidad con la fitasa de la SEC ID nº 1 o que presenta por lo menos un 80% de identidad con la fitasa de la SEC ID nº 2, que es una 3-fitasa que cataliza la hidrólisis de los seis enlaces fosfato del ácido fítico; b) una segunda fitasa que presenta por lo menos un 80% de identidad con la fitasa de la SEC ID nº 3, que es una 3-fitasa que cataliza la hidrólisis de por lo menos cinco enlaces fosfato del ácido fítico. |
