一种杨梅NFC果汁的生产方法

摘要

本发明公开了一种杨梅NFC果汁的生产方法，将杨梅果实挑选、清洗、去核；经压榨机压榨并去除果渣后，分离得到澄清果汁；澄清果汁经瞬间超高温灭菌处理后得到成品。本发明的杨梅NFC果汁生产技术具有最大限度地保持杨梅新鲜原汁的特点，杨梅经清洗后去核压榨，之后经澄清、加pH稳定剂、UHT处理，采用低温大罐无菌贮藏、出售时则采用无菌灌装、低温流通。本发明工艺可以实现杨梅产期集中生产，常年销售杨梅NFC果汁。本发明具有简便、高效、不添加任何食品添加剂、最大限度保持杨梅果汁新鲜特征和营养特征的优点。

主权项

一种杨梅NFC果汁的生产方法，其特征在于：将杨梅果实挑选、清洗、去核；经压榨机压榨并去除果渣后，采用分离系数为6000～10000的蝶式分离机分离得到澄清果汁；澄清果汁加入pH调节剂后经瞬间超高温灭菌处理后得到成品；所述的瞬间超高温灭菌条件为135℃，时间10秒种；所述的pH调节剂为占澄清果汁质量0.005-0.01％的磷酸二氢钠和/或占澄清果汁质量0.01-0.03％的枸橼酸。