| 发明名称 | 酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物，所述的方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。按照本发明的方法所得乳清蛋白水解产物，抗原性低，苦味低，且水解产物中分子量180～1000Dal的寡肽含量≥50％，吸收性高。 | ||
| 申请公布号 | CN101785521A | 申请公布日期 | 2010.07.28 |
| 申请号 | CN200910003940.5 | 申请日期 | 2009.01.23 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 王彩云;云战友;张俊英;安颖 |
| 分类号 | A23J3/08(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 黄健 |
| 主权项 | 一种酶法水解乳清蛋白的方法，该方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。 | ||
| 地址 | 010080 内蒙古自治区呼和浩特市金川开发区金四路8号 | ||