一种生物防腐剂苯乳酸的制备方法

摘要

一种生物防腐剂苯乳酸的制备方法，涉及微生物发酵生物转化制备苯乳酸的一种方法，属于食品生物技术领域。本发明用乳酸菌作为菌种，以苯丙氨酸、苯丙酮酸或苯丙酮酸钠为转化底物，添加碳源、氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵法生物转化制备苯乳酸。所用乳酸菌在MRS培养基中，25-40℃培养，生长良好，作为种子培养液，发酵培养基碳源为葡萄糖、麦芽糖、乳糖或蔗糖，氮源选用玉米浆、酵母膏、蛋白胨、大豆粕中的一种或几种混合使用，发酵后经检测，在发酵液中苯乳酸浓度达50-150mg/100ml。本发明所得产品安全可靠，具有很强的抑菌功能。

主权项

一种苯乳酸的制备方法，其特征是以乳酸菌作为菌种，以苯丙酮酸或苯丙酮酸钠为转化底物，采用碳源、氮源及无机盐组成发酵培养基，发酵法生物转化制备苯乳酸；(1)菌种：采用乳酸菌Lactobacillus plantarum AS1.550；(2)培养基，以g/100ml计：保藏培养基：葡萄糖1.5，酵母膏1，碳酸钙1.5，琼脂1.5，pH 6.5-7.0；种子培养基：葡萄糖1，蛋白胨1，酵母膏1，无水乙酸钠1，磷酸钾0.02，硫酸镁0.02，硫酸锰0.005，pH 6.5-7.0；(3)制备工艺：菌种保藏：所用菌种保藏在保藏培养基上，4℃保存，两周转接一次；种子培养：从保藏培养基转入种子培养基需活化2次，每次30℃培养12h；发酵：底物苯丙酮酸或苯丙酮酸钠在培养基中的浓度为0.1％-0.4％(W/V)，种子培养液以1％-3％的接种量，接入添加不同碳源、氮源以及无机盐组成的发酵培养基中，250ml三角瓶装液量为200ml，碳源添加水平为发酵培养基的0.5％-3％(W/V)，氮源添加水平为发酵培养基的0.5％-3.5％(W/V)，发酵培养基组成以g/100ml计为：苯丙酮酸或苯丙酮酸钠0.1-0.4，碳源0.5-3.0，氮源0.5-3.5，无水乙酸钠1，磷酸钾0.02，硫酸镁0.02，硫酸锰0.005，pH 6.2-6.8，25-40℃静置培养12-24h，得到含苯乳酸的发酵液，所用碳源为葡萄糖、麦芽糖、乳糖或蔗糖，所用氮源为玉米浆、酵母膏、蛋白胨、大豆粕中的一种或几种混用。