西瓜面酱的制作方法

摘要

一种西瓜面酱的制作方法，属于调料酱领域。其原料及重量百分比含量是：黄豆7-8％，西瓜瓤45-50％，去皮馒头38-44％，盐4-5％；其制作方法是：按照重量比例取黄豆7-8公斤，将其放入水中浸泡1小时后煮熟，将煮熟的黄豆均匀地平铺在底布上，黄豆的上面也盖上布，放置在阴凉处发酵3-4天；按照重量比例取西瓜瓤，去皮馒头和盐，连同发酵好的黄豆一并放入容器中，加入少许生姜、芝麻、花生仁、花椒混合搅拌均匀，将容器密闭封口放置在阳光下晒制3-4天即为成品。西瓜清热止渴，馒头可促进发酵，黄豆营养价值高，在此基础上配以生姜、芝麻、花生仁、花椒制成的酱属面酱系列，细腻可口，营养丰富。而且发酵时间及制作时间短。

主权项

一种西瓜面酱的制作方法，其特征在于：a.所述西瓜面酱的原料及重量百分比含量是：黄豆7-8％，西瓜瓤45-50％，去皮馒头38-44％，盐4-5％；b.所述西瓜面酱的制作方法是：按照重量比例取黄豆7-8公斤，将其放入水中浸泡1小时后煮熟，将煮熟的黄豆均匀地平铺在底布上，黄豆的上面也盖上布，放置在阴凉处发酵3-4天；c.按照重量比例取西瓜瓤45-50公斤，去皮馒头38-44公斤，盐4-5公斤，连同发酵好的黄豆一并放入容器中，加入少许生姜、芝麻、花生仁、花椒混合搅拌均匀，将容器密闭封口放置在阳光下晒制3-4天即为成品。