USO DE ENZIMAS PECTINOLITICAS PROVENIENTES DE TRICHODERMA REESEI PARA EL TRATAMIENTO DE PURES DE FRUTAS Y VERDURAS Y SECUENCIAS ENZIMATICAS PARA ELLO

摘要

Uso de una o m s enzimas pectinol¡ticas para tratar pures de frutas o de verduras, procedimiento para el tratamiento enzim tico de pures de frutas o de verduras que comprende el paso de agregar una o m s enzimas pectinol¡ticas, donde al menos una enzima pectinol¡tica se obtiene a partir de Trichoderma reesei, un procedimiento para preparar jugos de frutas o de verduras que comprende el procedimiento para el tratamiento enzim tico de pures de frutas o de verduras. Del mismo modo, se revelan moleculas de ADN recombinante que codifican un polipeptido que tiene actividad de endopoligalacturonasa, un polipeptido que tiene actividad de exopoligalacturonasa, un polipeptido que tiene actividad de exorhamnogalacturonasa y un polipeptido que tiene actividad de xilogalacturonasa.