褐参的制备方法

摘要

本发明公开了一种褐参的制备方法，将鲜人参、生晒参、红参、人参茎叶、花及果实等粗原料经β-D-葡萄糖苷酶水解后，在合适的加热温度和时间条件下进行高温蒸汽处理，和加热烘干程序，从而获得人参制品。该制备方法生产的人参制品具有稀有皂苷含量高、总皂甙损失少、产品构型完整等优点，同时，该方法工艺的简单、效率高、成本低。

主权项

一种褐参的制备方法，其特征在于，加工工艺为：①原料清洗：在不损伤人参外型，保留老皮条件下水洗干净；②糖苷酶酶解：人参浸没于pH3.0～10.0的缓冲液内，以每千克原料0.1～100个酶活单位的比例，加β-D-葡萄糖苷酶反应；③高压蒸煮：将酶解后获得的人参制品置于高压蒸汽容器内，在110～130℃蒸熟；④成品烘干：待人参制品晾透后，在40～100℃条件下烘干1～36小时，至水分含量低于15％。