| 摘要 |
<p>【課題】カボチャなどの様に硬い食材を簡単に切りやすい包丁を提供する。【解決手段】包丁をまな板に切っ先を当てた時に作り出す切っ先入刀角αの角度に準じた入刀角を、刃先の全体に掛けて得ようとするものである。柄３ａの柄中心線１１に対し、刃先のまな板に当たる面から生まれるまな板線１２とが交差する角度、入刀角αが、７度から１５度（例えば１０度）に形成する。角度はまな板を置く面の高さと、身長（特に直立持に腕を曲げた、肘の高さ）により変化をもたらし、同一まな板面の高さの場合に背の低い人には角度を少なく、一方、背の高い人には角度を大きくするのが望ましい。また、まな板面（シンクの上で作業する時にはシンクの高さにまな板の厚さ）が低い時には、角度を大きく、高いときには小さくなる。【選択図】図５</p> |
