一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法

摘要

本发明提供了一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。该方法包括：将采收后茭白剥去外壳、切去尖段和基部，放入密封容器中；用0.2～5μl/L的1-甲基环丙烯气体，在15～25℃下对净菜茭白进行12～24小时密封处理；聚乙烯袋小包装后，不扎口，置于20℃或2℃，相对湿度92-98％条件下保鲜至贮藏期结束。经常温(20℃)5天或低温(2℃)35天的贮藏，可有效抑制茭肉纤维素含量的增加和乙烯的释放速率，并维持茭肉的硬度，延长贮藏保鲜期，提高了茭白的食用和商品价值。该方法可在茭白生产地区的菜农、贩销大户或加工企业中推广应用。

主权项

一种抑制净菜茭白木纤化的贮藏保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)采收、前处理：对采收适期茭白及时进行采收，挑选大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的茭白，剥去外壳并切去尖段和基部，清洗后晾干；另备密封性好、不透气的厚膜口袋作为气体处理容器；茭白与厚膜口袋按重量体积1kg∶3L的比例，将茭白排放于厚膜口袋中，不扎口，备用；(2)混合碱液的配制：将NaOH、KOH和水按重量0.75∶0.75∶100的比例配制成混合碱液，备用；(3)1-MCP的处理：1-MCP与混合碱液按重量体积0.27～6.7g∶0.68～16.8ml比例分别称量、量取；先将1-MCP放入开口小容器并置步骤(1)厚膜口袋内，再将混合碱液加入该小容器后，快速将厚膜袋口扎紧，在15～25℃下，熏蒸处理12～24小时结束；(4)包装、贮藏：将处理后的茭白用0.025mm的聚乙烯袋进行小包装，不扎口，置于20℃或2℃，相对湿度92-98％条件下保鲜至贮藏期结束。