一种制作发芽糙米的方法

摘要

本发明公开了一种制作发芽糙米的方法，包括以下步骤：取水分含量在13-15％的稻谷为原料，用温度为18-25℃的清水浸泡稻谷30-40小时；将浸泡后的稻谷用编织袋装好放到与浸泡水温度相同的催芽床上；将催芽床的温度在3-4小时内逐步上升到35-40℃，并将此温度一直保持到破胸率达到85％以上；将芽谷散包后，在35-40℃条件下烘干，使芽谷含水量为12-14％；将芽谷砻谷去壳即成。采用本发明方法制作的发芽糙米，由于有稻壳的保护，加之低温干燥脱水后胚芽紧缩，不仅胚芽受到保护，而且营养不流失，同时极大地简化了生产流程、简化了生产操作工艺，有效降低了生产成本。

主权项

一种制作发芽糙米的方法，包括以下步骤：1)取水分含量在13-15％的稻谷为原料，用温度为18-25℃的清水浸泡8-10小时后，换水清洗一次，并出水3小时后继续浸泡；以后每浸泡4小时换水清洗，并出水3小时，稻谷总浸泡时间为30-40小时；2)将浸泡后的稻谷用编织袋装好放到与浸泡水温度相同的催芽床上；3)在3-4小时内将催芽床温度逐步上升到35-40℃，并将此温度一直保持到破胸率达到85％以上；4)将芽谷散包后，在35-40℃下烘干，使芽谷含水量为12-14％；5)将芽谷砻谷去壳即成。