脱脂桃仁蛋白粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种脱脂桃仁蛋白粉的制备方法。制作工艺为：桃仁经过挑选，除杂，去皮，浸泡脱毒，漂洗干燥，粗粉碎，石油醚脱脂，挥发干燥，热水浸泡提取蛋白质，打浆，过滤，制得脱脂桃仁浆；将此桃仁脱脂浆经浓缩后利用喷雾干燥技术制成脱脂桃仁粉。本脱脂桃仁粉保质期长，运输食用方便，蛋白质含量高，并含有丰富的桃仁多糖和小分子营养物质，营养丰富，适合于各年龄段人食用，由于该产品中含有大量的桃仁蛋白，因此该脱脂桃仁粉具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、活血化瘀等的作用，适合各年龄阶段的人食用。

主权项

一种脱脂桃仁蛋白粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)桃仁的去皮及脱毒将干桃仁加3～4倍体积的水浸泡约20h，然后将浸泡过的桃仁在重量浓度为0.2％～0.5％煮沸的NaOH溶液中燀1～2min，然后迅速捞出，清水中冷却，然后用机械脱皮或手工脱皮，桃仁去皮后将其清水冲洗至中性，让后将其浸泡于重量浓度为0.5％～1％的柠檬酸液中脱毒，体积为桃仁重量的3～5倍，温度为35～40℃，浸泡20～24h，其间每隔3～5h换一次脱毒液；2)去皮桃仁的干燥及粉碎脱脂将去皮脱毒后的桃仁干燥，待桃仁完全干燥后，置于粉碎机中粗粉碎，然后对粗粉后的桃仁进行脱脂处理。脱脂方法为，以石油醚为脱脂溶剂，将桃仁粉同5～7倍体积的石油醚混合，利用超声仪在超声波频率为40kHz，超声功率为60～100W，温度为30～50℃，脱脂时间为20～50min条件下辅助脱脂，脱脂完将桃仁粉挥发至无石油醚残留；3)脱脂桃仁粉浸泡及熟化将干燥的脱脂桃仁粉加6～10倍体积的水在50～60℃条件下浸泡1.5～2h，然后将浸泡好的脱脂桃仁和水的混合物煮沸，熟化；4)脱脂桃仁的打浆及过滤将步骤3)中的熟化桃仁与水的混合物置于打浆机中反复打浆，并将打浆后的汁液过200目网筛，滤去残渣，备用；5)脱脂桃仁浆的干燥将过滤好的脱脂桃仁浆液，经过真空浓缩至固形物含量为15％～30％后，进行喷雾干燥，压力式喷雾干燥机的喷雾条件为，进风温度185～195℃，出风温度为80～90℃，进样速度为25～35(kg/h)。