湿面条灭菌方法

摘要

本发明公开一种以微波内部加热特性杀菌的食品加工工艺(湿面条灭菌方法)，湿面条在保存过程中因细菌繁殖缘故导致湿面条容易变质，微波杀菌过程中的热能效应将面条糊化，可保持面条外形不变及增强面条筋度，不糊化且口感好，同时连续生产使用瞬时加热，可减少能耗机提高劳动生产率，降低生产成本可以最大限度将湿面条中的细菌从里到外杀菌。

主权项

技术特征：可以最大限度将湿面条中的细菌从里到外杀菌，微波加热杀菌，晾冻总装，其中半成品直接进入密封包装，然后加热杀菌，从而避免细菌二次污染保护的范围：1.微波灭菌方法采用微波加热特性，加热过程从工件中心开始，从里到外加热灭菌，灭菌作用与面条每一点。2.该工艺采用直接密封包装方法，避免细菌二次污染，从而达到灭菌保质效果.微波灭菌方法处理湿面条，可延长湿面条在正常环境下的保质时间，可是产品在更大范围扩展。