短梗五加果醋饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及的是以短梗五加为原料的果醋饮料及其制备方法。本短梗五加果醋饮料制备方法是主要以短梗五加果实的果汁为原料，经酒精发酵压榨取得的短梗五加果汁或酒精浸提压榨的短梗五加果汁和果渣后，再进行醋酸发酵方法制得短梗五加果醋，再与包括有葛根、肉豆蔻、玉竹、甘草、益智仁提取液、煎得液或浸取液与短梗五加果汁、短梗五加果醋和甜味剂混合，并加水使混合后的总酸按醋酸计调整至0.2-0.8ml/100ml，最后常规杀菌等处理制得。本克服了以往单纯酒精发酵、醋酸发酵得到的果醋口味单一、醋味较重、香味欠佳的实际技术问题，其复合得到的香气浓郁而柔和，还加强了营养和性能的平衡、综合调整，适合更广大的消费者饮用。

主权项

一种短梗五加果醋饮料制备方法，其特征在于该制备方法包括以下工艺流程：①、短梗五加原料处理：以短梗五加果实为原料，经清洗、破碎或压榨取得短梗五加果汁；②、以酒精发酵压榨取得的短梗五加果汁或酒精浸提压榨的短梗五加果汁和果渣后，再进行醋酸发酵方法制得短梗五加果醋；③、将第②步得到的短梗五加果醋的总酸按醋酸计调整至0.2-0.8ml/100ml，其中加入有甜味剂和益智仁的提取液、煎得液或浸取液，最后常规杀菌处理制得，所述的益智仁原料量为制得最终产品总重量的0.1-1％，其与稀释液重量比浓度为1∶20-30。