常温下可长期保存的芦荟玫瑰山羊奶饮料的制备方法

摘要

本发明属于乳品饮料加工技术领域，具体涉及到一种常温下可长期保存的芦荟玫瑰山羊奶饮料。现有技术存在着不能提供可在常温条件长期保存液态山羊奶复合饮料的问题。为了克服现有技术存在的问题，本发明提供了一种采用新方法制备的芦荟玫瑰山羊奶饮料，其制备方法包括：(一)备料；(二)巴氏杀菌；(三)采用山羊奶40％-45％，玫瑰汁8％-10％，芦荟汁8％-10％，纯净水34％-36％，白砂糖4％-6％，山羊奶稳定剂0.2％-0.5％，食用酸味剂0.5％-1.5％的原料标准化配制；(四)脱膻处理；(五)预热均质；(六)灭菌；(七)无菌罐装。

主权项

一种常温下可长期保存的芦荟玫瑰山羊奶饮料的制备方法，其特征在于：依次包括下述步骤：(一)备料[1]山羊奶的取得和检验要求奶羊饲养环境最高温度在一天中的35℃以上高温不超过3小时，山羊奶采集时的环境温度不超过28℃，山羊奶采集后应在2小时内冷却到1～4℃，低温保存，山羊奶加工前细菌总数不超过100万个/ml，芽胞杆菌不超过10万个/ml，酸度不能高于15°T，乳蛋白大于3.0％，乳脂肪大于3.2％，非脂固形物大于8.3％，钙大于130mg/100g，磷大于70mg/100g；[2]芦荟汁加工工艺取新鲜肉厚、叶片重量不少于500g的新鲜芦荟叶片，去皮除杂后破碎叶肉，添加3-4倍水搅拌均匀至无明显沉淀物，然后过滤除渣备用；[3]玫瑰汁加工工艺取干燥新鲜无霉变的玫瑰干花，清洗去杂除尘后于60-70℃水浴加热浸泡0.5-1小时，水浴时玫瑰干花与水的重量比为1∶12-15，浸提数次后过滤浸提液混合备用；(二)巴氏杀菌山羊奶净化后进行巴氏杀菌，芦荟汁、玫瑰汁分别进行巴氏杀菌，巴氏杀菌温度为65～85℃，10～15分钟；(三)标准化配制巴氏杀菌奶、芦荟汁、玫瑰汁在1小时内迅速冷却到2～4℃进行标准化配 制，按山羊奶40％-45％，玫瑰汁8％-10％，芦荟汁8％-10％，纯净水34％-36％，白砂糖4％-6％，山羊奶稳定剂0.2％-0.5％，食用酸味剂0.5％-1.5％进行混合配制，配制时先向山羊奶中加入玫瑰汁、芦荟汁和纯净水，搅拌均匀后再加入白砂糖、山羊奶稳定剂和食用酸味剂，搅拌混合均匀调配成符合国家和企业质量标准的山羊奶复合饮料；(四)脱膻处理；(五)预热均质将上面步骤送来的奶饮料预热至70～75℃进行均质，一级均质压力21～23Mpa，二级均质压力6～8Mpa；(六)灭菌灭菌温度为121℃～129℃，时间15～35秒；(七)无菌罐装产品检验、包装、贮藏。